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Lebensmittelhygiene in der Küche

Küchen- und Lebensmittelhygiene - infektionsschutz

Geschirr, Besteck und Küchenutensilien sollten Sie mit möglichst warmem Wasser und reichlich Spülmittel oder in der Spülmaschine bei mindestens 60°C reinigen Bevor man sich an Arbeiten mit Lebensmitteln macht, ist es für die richtige Lebensmittelhygiene in der Küche unerlässlich. Eine Händedesinfektion hingegen ist in der Detaillierte Hygienevorschriften, die für den Betrieb wichtig sind, betreffen das Personal, den richtigen Umgang mit Lebensmitteln und den Zustand der Lebensmittelhygiene. Unter Lebensmittelhygiene werden Maßnahmen und Vorkehrungen verstanden, die notwendig sind, um Gefahren unter Kontrolle zu bringen und zu

Aktuelle Küchen- und Lebensmittelhygiene Dorothea Hansen und Walter Popp ASiG § 3 Aufgaben der Betriebsärzte (1) Die Betriebsärzte haben die Aufgabe, den Arbeitgeber In der Gastronomie gilt es in den Bereichen Personal, Lebensmittel und Küche strikte Hygienevorschriften einzuhalten. Ziel ist es, die Vermehrung von

Die Lebensmittelhygiene liegt in erster Linie in der Verantwortung der Unternehmen, die Lebensmittel verarbeiten, herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen Lebensmittelhygiene. Krankheitserreger im Lebensmittelbereich. Flächen und Inventar. Personalhygiene. Hygienischer Umgang mit Lebensmittel. Händehygiene. Belehrung Die Vorrichtungen zum Waschen der Lebensmittel (bspw. zusätzliches Waschbecken) müssen von den Handwaschbecken getrennt sein. 1.10 Es ist für eine angemessene

Lebensmittelhygiene in der Küche - kochen-essen-wohne

  1. Lebensmittelhygiene Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbereich • Schädlingsmonitoring und -Bekämpfung nur durch zertifizierten Fachbetrieb (Hinterlegung im
  2. Alle Personen, die in Berührung mit Lebensmitteln kommen, dazu zählt u.a. Küchen- , Reinigungs- und Servicepersonal, müssen in regelmäßigen Abständen in den Themen
  3. Ein wichtiger Aspekt in der Gastronomie ist Lebensmittelhygiene. Sind Speisen leicht verderblich, müssen sie zeitnah verbraucht und solange kühl gelagert werden. Alle
  4. Um sicherzustellen, dass Lebensmittel nicht unnötig lange tiefgefroren gelagert werden, sollte eine Liste geführt werden, in der die Ware mit Einfrierdatum und Menge
  5. Hygiene in der Küche: Lebensmittel sicher zubereiten Das Wichtigste in Kürze Erreger von Lebensmittelinfektionen können sich an Ihren Händen, auf Arbeitsflächen, im
  6. ationen kommen beispielsweise in der Küche mit Händen, Messern, Aufschneidbrettern und Ähnlichem vor. Hände und Gegenstände, die nach dem Kontakt mit

Lebensmittelunternehmerinnen und Lebensmittelunternehmen, die in der Primärproduktion tätig sind, haben die allgemeinen Hygienevorschriften (Gute Hygienepraxis) des Unbedenklichkeit der Lebensmittel, mit denen es um-geht. Die Kindertagespflegeperson ist damit für die Lebensmittelsicherheit und die Lebensmittelhygiene in vollem Um solche Infektionen über Lebensmittel zu vermeiden, sollten Verbraucherinnen und Verbraucher daher bei der Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln Hygieneregeln

Lebensmittelmotten leben in Gewürzen, Mehl oder Müsli. BRISANT sagt, wie man die Plagegeister wieder loswird. Zum Beispiel mit einem Mikroinsekt: der Schlupfwespe Die Basishygiene in der Küche - Lebensmittelhygiene. Veröffentlicht am 18. März 2019. 5. Juni 2019. von Michael Stranak. Die Schaffung ausreichender hygienischer Bevor Lebensmittel in der Küche verarbeitet werden, ist es wichtig, auf saubere Hände und Kleidung zu achten. Zum Reinigen der Hände genügen warmes Wasser und Seife

Lebensmittelhygiene Tägliche Temperaturkontrolle inkl. Dokumentation. Bei Abweichung Techniker/Wartungsdienst anfordern Temperaturanforderungen für die einzelnen Leicht verderbliche Lebensmittel wie frisches Geflügel, Fleisch (vor allem Hackfleisch), Fisch, Eier und daraus hergestellte Speisen bei maximal vier bis fünf Grad Die Lagerung von Lebensmitteln und das Anlegen von Vorräten im Haushalt dient vor allem dazu kurz-, mittel- und langfristig mit frischen und trockenen Lebensmitteln Hier sind zehn Tipps zur Lebensmittelhygiene für sicheren, hygienischen Spaß in der Küche. 1. Hygiene und Lebensmittel: Das Händewaschen. Sich vor dem Kochen und

Die wichtigsten Hygienevorschriften in der Gastronomie METR

Wo mit Lebensmitteln gearbeitet wird ist absolute Hygiene notwendig. Gerade in Küchen herrschen perfekte Lebensbedingungen für Keime. Aufgrund von Feuchtigkeit, Wärme Lebensmittel in der Küche lagern: 11 Arten, Vorräte zu verstauen. Wohin mit Gemüse, Getreide und Gewürzen? Wir zeigen Ihnen die passenden Stauraum-Lösungen, mit deren

Wissen rund um die Hauswirtschaft - Lebensmittelhygien

Um sicherzustellen, dass Lebensmittel nicht unnötig lange tiefgefroren gelagert werden, sollte eine Liste geführt werden, in der die Ware mit Einfrierdatum und Menge aufgelistet sind. So können sie bei der Planung in der Küche rechtzeitig berücksichtigt werden Landkreis Lüneburg Lebensmittelüberwachung Hygienische Anforderungen in gewerblichen Küchen Seite 1 von 3 Hygienische Anforderungen in gewerblichen Küchen Allgemeine Anforderungen Betriebstätten, in denen Lebensmittel hergestellt, behandelt und in Verkehr gebracht werden, müssen sauber und stets instand gehalten sein. Sie müssen so konzipiert, gebaut, gelegen und bemessen sein: dass. Hygienetest Instrumentendesinfektion für Anwender. Lebensmittelhygiene. Krankheitserreger im Lebensmittelbereich. Flächen und Inventar. Personalhygiene. Hygienischer Umgang mit Lebensmittel. Händehygiene. Belehrung nach Infektionsschutzgesetz (IfSG) § 43. Hygienetest Lebensmittelhygiene Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) vom 01. 09.2005, (BGBl I, S. 2618 vom 06.09.2005) EG - VO 852/2004 über Lebensmittelhygiene Biostoff V Flächendesinfektion siehe RKI- Empfehlungen bzw. VAH-Liste HACCP-Konzept Literatur: Braun R. Mayer J. Praxishandbuch GV: Hygiene in Großküchen. 11. Aktualisierungs-Lieferung 12/2005 Personalhygiene in.

Ach ja, schon wieder haben sich Motten in der Küche eingenistet und die Larven machen sich über die Lebensmittel her, die du selbst essen wolltest. Wenn du dich fragst, welche Hausmittel gegen Lebensmittelmotten sinnvoll sind, dann bist du in diesem Beitrag richtig.. Denn Lebensmittelmotten zu bekämpfen kann sehr mühsam und teuer sein. Chemikalien schaden zwar den Motten, aber auch deiner. Immerhin werden in der Küche Lebensmittel gelagert, welche mit den meist toxischen Mitteln nicht in Berührung kommen sollten. Allerdings lassen sich die Schädlinge und ihre Maden auch auf natürliche Art und Weise bekämpfen: Schritt 1: Kontrolle der Lebensmittel. Sobald der Verdacht auf einen Befall mit Lebensmittelmotten besteht, sollte am besten umgehend gehandelt werden. In erster Linie.

Nur, wer die entsprechenden Regeln befolgt, kann in seiner privaten Küche, als auch in der Gastronomie dafür sorgen, dass es mit der Hygiene funktioniert. Fakt ist, dass vielfach Krankheitserreger in der Küche kursieren, wenn die Lebensmittelhygiene nicht beachtet wird, bzw. wenn man mit dem Thema zu fahrlässig umgeht In Küche und Speisekammer alle Lebensmittel auf Mottenbefall überprüfen. Alle befallenen Lebensmittel sollten nicht mehr verwendet werden. Grundsätzlich können sich aus den verbliebenen Eiern in Lebensmitteln neue Motten entwickeln. Daher müssen diese entsorgt werden. Um die Plage einzudämmen werden alle verdächtigen Lebensmittel in verschließbare Müllsäcke gepackt und mit Klebeband.

Checkliste für die Hygiene in der Großküche - emtconsult

53 praktische Ideen für die Organization der Küchenschubladen. Diese Menschen, die gern kochen, wissen es, es ist manchmal schwer, alle Dinge in der Küche in greifbarer Nähe zu haben und dabei alles passend zu sein. Nicht viele von uns haben genug große Küchen, um Platz für alle modernen Küchengeräte, Gewürze und Lebensmittel zu finden Die Küche ist der zentrale Ort in der Wohnung: man trifft sich zum Essen, es wird geschnippelt und gekocht, leckere Kuchen entstehen oder es wird einfach nur die Brotbüchse der Kinder vorbereitet. Aufgrund der vielen Lebensmittel, die in der Küche verarbeitet werden, ist die Hygiene in diesem Raum der Wohnung besonders wichtig. Denn nicht nur verdorbene Lebensmittel können zu ernsthaften.

Um einigermaßen vernünftig kochen und auch aus dem Stehgreif agieren zu können, sollten folgende Lebensmittel in deiner Küche nicht fehlen: Mehl; Reis (eventuell italienischer Risottoreis) Nudeln; Zucker; Honig und Marmelade; Speisestärke und Backpulver; Gekörnte Gemüsebrühe (aus dem Bio-Laden) Tipp: Ergänzt mit ein paar frischen Zutaten, Eiern oder Milch lässt sich daraus schon. Küchen & Lebensmittelhygiene. Damit der Genuss von leckeren Speisen ungetrübt bleibt, sollten im Umgang mit Nahrungsmitteln einige Hygieneregeln beachtet werden, denn das kann Dich vor Infektionen schützen! Oft ist Lebensmitteln nicht anzumerken, dass sie mit Keimen belastet sind. Schädliche Mikroorganismen können dann unbemerkt auf andere Lebensmittel übertragen werden, die damit in. Diese werden aktuell in einer Vornorm DIN SPEC 10534:2012-08: Lebensmittelhygiene - Gewerbliches maschinelles Spülen - Hygieneanforderungen, Prüfung zusammen gefaßt, und gelten für die gewerblichen Spülmaschinen, die in Küchen, wie zum Beispiel in Restaurants, Kantinen, Krankenhäusern, und in Betrieben, z.B. Bäckereien, Fleischereien, verwendet werden. Schwerpunkt der Vornorm sind. Hier sind alle Informationen rund um die Lebensmittelhygiene zusammen gefasst. Neben den Rechtsvorschriften finden Sie Vorlagen zum HACCP- konzept, Hinweise zu den Belehrungen und Schulungen. Die Onlinehilfe Lebensmittelhygiene hilft dabei einfach und schnell die notwendigen Dokumentationen zu erstellen genaue Einhaltung von Reinigung und Desinfektion. Vorratspflege und Schädlingsmanagement. einen Hygieneplan. ein HACCP Konzept. gesetzlich vorgeschriebene Schulungen. Saubere Hände. Saubere Hände in der Küche. Eine gute Hygienepraxis, auch Basishygiene genannt wird, gilt als Voraussetzung für sichere Lebensmittel

Krankheitserreger in der Küche: Risiken mangelnder Lebensmittelhygiene oft unterschätzt . von Redaktion · Veröffentlicht 4. Oktober 2017 · Aktualisiert 4. Oktober 2017. BfR veröffentlicht fünften Verbrauchermonitor zur Wahrnehmung gesundheitlicher Risiken. Welche gesundheitlichen Risiken sind Verbraucherinnen und Verbrauchern bekannt? Was beunruhigt sie? Antworten auf diese Fragen. Tipps für die Lebensmittel­hygiene in der Küche. Autor: Redaktion. 21. Jänner 2018. 21. Jänner 2018 Lesedauer: 3 Minuten Aufs Händewaschen vergessen, ein Schneidbrett für alles verwenden, oder das Geschirrtuch nur alle paar Wochen mal wechseln. Was harmlos klingt, kann allenfalls ernste Folgen haben. Erfahren Sie mehr über Hygiene bei Lebensmitteln im Haushalt. Lesedauer: 3 Minuten Wie. Die Lebensmittel der mediterranen Küche sind sehr farbenfroh. Die Ernährung gilt als gesund, weil sie fett- und fleischarm ist. Auch wird sie als traditionell bezeichnet. Mediterran bedeutet, dass die spezifischen Lebensmittel vor allem in warmen Ländern vorkommen. Das Klima dort bietet die idealen Bedingungen für den Anbau und die Ernte. Aus den frühen sechziger Jahren sind vor allem. Lebensmittelhygiene ist europaweit einheitlich geregelt. Das in mehreren gesetzlichen Bestimmungen vorgeschriebene Hy ­ gienemanagement für Schulküchen umfasst drei Säulen: 1. Gute Hygienepraxis im Alltag Sie beinhaltet alle Maßnahmen, die in Küchen zu einer höchstmöglichen Lebensmittelsicherheit führen. Daz Diese zehn Lebensmittel sollten Sie in Ihrer Küche haben Mit einer gut zusammengestellten Küche können Sie auch nach einem langen Arbeitstag noch etwas Tolles zaubern. Die richtige Auswahl an Lebensmitteln erlaubt es Ihnen, zu variieren und immer das Wichtigste zur Hand zu haben

Lebensmittelhygiene - Bf

Drosophila melanogaster ist ein beliebtes Forschungsobjekt und damit einer der am besten untersuchten Organismuen der Welt. Unter anderem, weil sie sich schnell vermehren - zum Beispiel auf offen gelagertem Obst. In der Küche stört genau das Für die Hygiene in der Gastronomie gibt es Regeln und Vorschriften: orderbird zeigt Dir, was Du im Service und in der Küche beachten musst.___In der Gastrono.. » Lebensmittelhygiene in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung « Ergänzend zum Merkblatt über Hygiene in Großküchen des BfR und der WHO sollen noch folgende Besonderheiten in Küchen der Gemeinschaftsverpflegung beachtet werden: 1. Zutritt zum Küchenbereich Das Betreten der Küche bzw. Räumlichkeiten, die zur Herstellung, Lagerung oder Behandlung von Lebensmitteln vorgesehen sind, durch. Die Küche ist der Kompetenzbereichdes Küchenpersonals! Dies ist von den pädagogischen Mitarbeiter/innen zu beachten. Rauchpausen in der Küche sind verboten! Betreten der Küche und Zubereitung eigener Speisen unter Einhaltung der Hygieneregeln, möglichst außerhalb der Stoßzeiten und mit nachfolgender eigenständiger Reinigung. Lagerung von privaten Lebensmitteln im Kühlschrank nur in.

hygienewissen.de - Hygieneschulung: Lebensmittelhygiene ..

Sofern Sie in der Küche größere Schwärme von Lebensmittelmotten haben, saugen Sie diese am besten mit dem Staubsauger auf. Im gleichen Arbeitsschritt können Sie bereits die Ritzen und Rillen der Schränke so gut wie möglich Aussaugen. Damit sich die aufgesaugten Motten nicht im Haushalt erneut verbreiten, stecken Sie den gesamten Staubsaugerbeutel in eine Plastiktüte, verschließen. Aktuelle Ereignisse und Anforderungen im Themenfeld Lebensmittel - Anforderungen bei Erstellung und Umsetzung eines HACCP-Konzeptes Teilnehmeranzah 1. 5 Schritte für eine ordentliche Küche. #1 Küche ausmisten. #2 Arbeitsfläche in der Küche freiräumen. #3 Küchengeräte und -utensilien auslagern. #4 Stauraum in der Küche schaffen. #5 Alles in der Küche muss seinen Platz haben. 2. Ordnungssystem und Ordnungshelfer für kleine Küchen. #1 Stauraum an den Schranktüren

Verbraucher unterschätzen häufig gesundheitliche Risiken, die von krankmachenden Keimen in der eigenen Küche ausgehen. Lebensmittel können mit Bakterien, Viren oder Parasiten verunreinigt werden - und zwar auch durch Fehler bei der Lagerung und Zubereitung im Privathaushalt, erklärt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Präsident des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) Verdorbene Lebensmittel sind optisch und/oder senso-risch (Geruch, Geschmack) verändert. Durch Sicht- und/ oder Geruchs- und Geschmackskontrollen lassen sich diese erkennen. Eine Kontamination mit Krankheitserre - gern hingegen muss nicht zu sensorischen Veränderun-gen führen. Optische Kontrollen und/oder Geruchs- und Geschmackskontrollen reichen folglich nicht aus. Labor-untersuchungen. Küchen- und Lebensmittelhygiene. Unsere Produktwelt. Cookie-Einstellungen . Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit. b) in Küchen von Gaststätten und sonstigen Einrichtungen mit oder zur Gemeinschaftsverpflegung. Satz 1 gilt entsprechend für Personen, die mit Bedarfsgegenständen, die für die dort genannten Tätigkeiten verwendet werden, so in Berührung kommen, dass eine Übertragung von Krankheitserregern auf die Lebensmittel im Sinne des Absatzes 2 zu befürchten ist Die japanische Küche besitzt weltweit nach der französischen Küche die meisten Restaurants mit 3 Michelin Sternen und steht auf der Liste des Weltkulturerbes der UNESCO. Die japanische Ernährungsweise wird den Kindern schon im frühen Alter beigebracht. Die Shoku-iku (japanische Ernährungsbildung) fängt schon im Kindergarten an und endet in der 6. Klasse. Köstliche Lebensmittel & die.

Die Basishygiene in der Küche - Personalhygiene | Stranak

Pflichtschulungen im Lebensmittelbereich - IHK Frankfurt

Hygienevorschriften für die Küche: Darauf müssen

Inge in der Küche. Sieh dir das Video an. Was macht Inge zuerst? Was macht sie danach? Bring die Sätze in die richtige Reihenfolge. Sortiere die Sätze. Sie öffnet den Kühlschrank Küchen- und Lebensmittelhygiene Richtiger Umgang schützt vor LebensmittelinfektionenLeckere Mahlzeiten bereichern den Alltag und schaffen Gemeinschaft in der Familie oder im Freundeskreis. Damit der Genuss ungetrübt bleibt, sollten im Umgang mit Nahrungsmitteln einige Hygieneregeln beachtet werden

HACCP Praxis, Teil 2: Lagerung Gastronomie Gastro Academ

In der Küche Ordnung halten Gegenstände, die nicht zur Küchenarbeit benötigt wer-den, gehören nicht in die Küche. Denn durch sie können Schmutz und Mikroorganismen auf Lebensmittel über-tragen werden. Entfernen Sie leere Transportbehältnis-se, etwa von Obst und Gemüse oder Milchprodukten oder leere Dosen unverzüglich aus dem Küchenbe Hände, Arbeitsflächen, Hilfsmittel: Tipps für eine saubere Küche. Bei der Zubereitung können wir einiges tun, um unsere Lebensmittel und letztlich unseren Körper vor Keimen zu schützen. In der Regel übertragen wir selbst Keime auf unsere Lebensmittel und nehmen sie dann darüber in den Körper auf Folgende Punkte sind daher zu beachten, um die Hygiene und die Haltbarkeit seiner Lebensmittel zu steigern: Behälter, die in unreinen Bereichen benutzt wurden, dürfen nicht ungereinigt in reinen Bereichen der Küche, wie z.B. der Arbeitsfläche verwendet werden. Die Hände müssen nach dem Umgang mit Eiern sofort mit Seife und warmem Wasser gewaschen werden, ebenso nach der Arbeit mit. Hinweise und Kommentierung: In Küchen von Kranken-häusern, Pflegeheimen und anderen Einrichtungen des Gesundheitswesens, in denen Lebensmittel hergestellt oder behandelt werden, bestehen besondere Risiken. Hier können Lebensmittel durch die Verunreinigung mit Mikro-organismen (vor allem über die Hände, aber auch über Putzutensilien oder unsaubere Gerätschaften), Witterungs- einflüsse. Lebensmittelhygiene So verbannen Sie Bakterien aus Ihrer Küche Auch wenn die Küche blitzeblank wirkt: Auf Schneidebrettern, in Kühlschränken und auf Schwämmen tummeln sich deutlich mehr.

Hygiene in der Küche: Lebensmittel sicher zubereiten

Lebensmittelhygiene: Kochen ohne Keime - DER SPIEGEL

Lebensmittel: Händehygiene im Lebensmittelbereic

Teil III - Arbeiten in der Küche. Scharfe Messer, hohe Temperaturen, rutschige Böden, leicht verderbliche Lebensmittel - wer im Küchenbetrieb arbeitet, trägt hohe Verantwortung für sich selbst und für andere. Das heißt: Jeder Handgriff muss sitzen, auch wenn die Zeit drängt. Nach diesem Test wissen Sie, ob Sie schon ein Sternekoch in Sachen Unfallgefahren und Sicherheitsmaßnahmen in. (Lebensmittelhygiene-Verordnung - LMHV) LMHV Ausfertigungsdatum: 08.08.2007 Vollzitat: Lebensmittelhygiene-Verordnung in der Fassung der Bekanntmachung vom 21. Juni 2016 (BGBl. I S. 1469), die durch Artikel 2 der Verordnung vom 3. Januar 2018 (BGBl. I S. 99) geändert worden ist Stand: Neugefasst durch Bek. v. 21.6.2016 I 1469; geändert durch Art. 2 V v. 3.1.2018 I 99 Fußnote. Lebensmittel sollten nach Ablauf des Verbrauchsdatums nicht mehr verwendet werden. Eier und roheihaltige Speisen. Auf der Verpackung von Hühnereiern müssen u. a. das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und der Verbraucherhinweis Nach dem Kauf bei Kühlschranktemperaturen aufbewahren. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums durcherhitzen. deutlich sichtbar angebracht sein. Das MHD beträgt. Title: Arbeitsblatt 2: Wie kommt der Keim ins Essen? Author: Universum Verlag GmbH, Hrsg.: Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung Subject: Hygiene in Küche

Tagespflege-Online *** Für Eltern und TagespflegepersonenBMEL - Lebensmittel-Hygiene - Keime in der Küche: TippsUnsere Küche - Alexander's CateringErna Cyron-Guth - Geschäftsführer, selbstständigeIKS Sachsen

Spülschwamm, rohes Fleisch oder Schneidebrett - überall lauern Keime. Sie sollten daher stets auf Hygiene achten und so Ihre Küche keimfrei halten. Wir verraten Ihnen, wie das am besten klappt Hygienevorschriften in der Gastronomie, Küche und Hotellerie. Hygiene ist gemäß der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie die Lehre von der Gesunderhaltung des Menschen (siehe Personal Hygiene Checkliste zu Corona Zeiten).In der Küche der Gastronomiebetriebe gilt es deshalb, die Sicherheit von Lebensmitteln sicherzustellen, um eine Gesundheitsgefährdung des Menschen zu. in der Küche, bezüglich der Die verwendeten Materialien dürfen keinen nachteiligen Einfluss auf das Lebensmittel ausüben. So müssen zum Beispiel Oberflächen glatt sein. Durch Abrieb darf. Deutsch und Mathe lernen in der Küche. Doch nicht nur das! Kinder schulen beim Lesen von Rezepten ihre Lesekompetenzen und üben sich darin, das Gelesene in die Praxis umzusetzen. Auch mathematische Fähigkeiten werden gefördert, wenn die Kinder die Mengenangaben messen und wiegen. Die Kinder erfahren, welche vielfältigen Küchengeräte es. Merkblatt Küchen_und_Nebenräume Stand 01/2014 Rechtsgrundlage in der jeweils geltenden Fassung Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene (ABl. EU Nr. L 139 S. 1) Verordnung zur Durchführung von Vorschriften des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygiene-rechts (BGBl. I 2007 S. 1816) Empfehlung DIN 1050 Noch bevor Sie in der Küche irgendetwas anfassen, sollten Sie die Hände noch einmal gründlich waschen, auch wenn Sie das bereits vor einer halben Stunde getan haben. Das richtige Händewaschen wird oft unterschätzt. Damit sie hygienisch rein werden, reicht nicht einfach kurzes Abspülen unter kaltem Wasser. Seifen Sie Ihre Hände 30 Sekunden lang ein und waschen Sie sie dann unter warmem.